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成年人要有奶茶也要有酒 年輕人為何偏愛飲料酒?
2019年12月26日 17:11 來源:中新網微信公眾號

  這一屆年輕人,為何偏愛微醺的"飲料酒”?

  當代年輕人,酒量是彈性的。

  家庭聚餐時:我不會喝酒

  公司團建時:真喝不了,我酒精過敏

  領導提拔時:我干了,您隨意

  朋友蹦迪時:你跟我擱這養魚呢?

  “生活總有一些不開心,而這個城市也需要一點酒精。”酒是年輕人生活中難以抹去的元素,而現在,飲料也來“酒場”湊熱鬧了。

喜茶推出的“醉醉粉荔”,標注有“含酒精”字樣。左宇坤 攝

  喜茶、星巴克、可口可樂紛紛表示:現在就是上頭,非常上頭。

  成年人的世界要有奶茶,也要有酒

  有些人表面上風風光光,背地里能為了吸珍珠奶茶的最后一顆珍珠吸到差點腦缺氧。作為眾多年輕人的“續命水”,2018年某外賣平臺奶茶訂單量突破2.1億單,遠超咖啡品類的訂單量。

  奶茶憑借其出眾的魅力獲得了廣泛的群眾基礎,在茶飲業務線日益成熟的情況下,各大奶茶店開始將目標轉向了“調制酒”。

  2018年6月,奈雪的茶在華南地區試水“詩酒茶”系列,第一次嘗試酒+水果茶的組合。2019年夏天又開設酒吧“奈雪酒屋”,又稱BlaBlaBar,主打度數較低、口味偏甜的雞尾酒,以及一些無酒精飲料。

  2019年4月,喜茶推出“醉醉粉荔”,之后又迎來新成員“醉醉桃桃”。8月,與科羅娜聯名的“醉醉葡萄啤”,第一次在果茶中加入啤酒,還搭配了喝科羅娜必備的1/16青檸片,將“醉醉系列”送上熱搜。

  咖啡界巨頭星巴克也早已開啟了與酒的跨界嘗試,2018年10月推出了不含酒精的“啤酒拿鐵”,2019年夏天又嘗試了8款靈感源自雞尾酒的“玩味冰調”系列。與此同時,還嘗試推出Bar Mixato酒吧業態,進行夜間的“咖啡館變酒館”嘗試。

  除了新茶飲跨界火熱,一向“滴酒不沾”的老牌飲料也坐不住了。

  可口可樂在2019年6月進軍含酒精飲料,在英國推出的Signature Mixers系列,由世界頂級調酒師混合高濃度朗姆酒與威士忌,再加入可樂調制而成。

  雪碧與酒業品牌江小白聯手,分別推出了白酒檸檬口味的雪碧和雪碧檸檬風味的氣泡酒,你中有我我中有你,差點讓消費者傻傻分不清楚。

  涼茶市場增速放緩,王老吉推出新品刺檸吉氣泡酒,首次涉足酒精飲料領域。

  “單純”的飲料已經不能滿足消費者了,各大品牌在“不務正業”的路上越走越遠。

  這一屆年輕人為何偏愛“微醺的滋味”

  飲料品牌為何紛紛“借酒消愁”?為了尋求新的增長點,而“含酒精飲料”將成為2020年食品飲料五大趨勢之一。

  如今,茶飲市場已逐漸飽和,一個個“網紅”品牌都漸漸進入了穩定期,缺乏盈利增長點。尋求破局的茶飲企業紛紛開始求新求變,“飲料酒”就是以更新奇的產品占領消費者的心智。

  沒有經歷過喝得“找不著北”的人,不配說自己“太南了”。一天的工作結束了,社交才剛剛開始。年輕人的聚會總是少不了酒的,含酒精飲料的出現,為必須要喝卻不想喝多的人多了一個選擇。

  而從商家的角度講,酒飲品的利潤比奶茶和咖啡更高,是提高客單價以及整體利潤的重要方式。

  有數據顯示,茶飲的毛利是50%-70%,而酒的毛利比茶飲的毛利還要高,精釀啤酒的毛利約為40%-60%,雞尾酒的毛利更是高達80%。

  記者在某點評軟件上搜索發現,在同一家“奈雪的茶”,普通模式下人均消費為36元,奈雪酒屋的客單價則達到了99元。

  同時,多場景的消費層次是未來新生代的核心需求,奈雪的茶、星巴克開酒吧,更是對店鋪時段更高效的利用。

  “一到晚上,全世界喝咖啡的人都會變少,咖啡門店夜晚客流下降,房租等成本卻不會減少。”在上海獨立咖啡店CouchCafeIN創始人陳鏵認為,推出酒精產品能夠提高夜間客流。

  “飲料酒”也是酒,司機兒童須繞著走

  所有含酒型飲品都不能繞過的一個關鍵詞就是“安全”。

  據公開數據顯示,一紙杯的啤酒就能讓一名體重80kg的男子達到酒駕標準,而按照人體的代謝標準,普通人把酒精完全分解掉需要8-10個小時。

  目前市面上比較主流的含酒型茶飲,酒精度數都接近甚至超過了啤酒,即便是一些主打微醺系列的小酒館,大多數飲品都在10度以上,一杯下肚就有酒駕風險。

  喜茶推出的“醉醉葡萄啤”、“醉醉桃桃”等系列酒精類飲品,即便沒有明確顯示酒精度數,也在產品描述中標有“喝酒不開車,開車不喝酒”的提醒。

  另外,酒品混入飲料類,極易被未成年人當做普通飲料選購。兒童代謝酒精的能力比成人差,又容易被酒精類飲品華麗的包裝吸引,需要對其購買行為進行提示與規范。

  調查發現,目前市面上的一些含酒精產品,并沒有在醒目位置清晰標示反映其真實屬性的專用名稱,對于售賣對象的把控也沒有具體措施,是酒精類飲品無法規避的一個隱憂。

  北京市西城區某超市貨架上的含酒精飲料。左宇坤 攝

  北京市西城區某超市貨架上的含酒精飲料。左宇坤 攝

  每一個新興品類的出現,市場的教育成本必不可少。但市場永遠是千變萬化的,打破傳統行業類目已經成為每個品牌的必修課。

  “年輕消費者在社交時需要‘嗨’起來。”食品產業分析師朱丹蓬認為,“但新生代消費者對白酒等高酒精度飲品不太感冒,未來低酒精度飲料會是一個風口。”

  曾經,“我有故事,你有酒嗎?”

  成為了風靡一時的流行語

  如今,“我有飲料,你有酒嗎?”

  新的故事或許要展開了

  作者:左宇坤

編輯:孫婷婷

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